Airolo, un grosso borgo di quasi duemila abitanti, all'estremo nord del cantone: il primo contatto con il Ticino per chi giunge da nord via galleria autostradale o Passo San Gottardo. A due passi dalla stazione di partenza della teleferica per Pesciüm si trova il Caseificio del Gottardo. Vi si producono diversi tipi di formaggio (Gottardo, Tremola e Lucendro i più conosciuti), così come panna, burro e yogurt. Si può assistere giornalmente alla produzione del formaggio e, su prenotazione, produrre, con l'aiuto di un casaro, la propria forma di formaggio. Un'attività insolita e divertente per ottenere un prodotto squisito e tipicamente ticinese, da assaporare in compagnia. Il formaggio da voi prodotto vi verrà recapitato direttamente a casa (solo in Svizzera) dopo una maturazione nelle cantine del Caseificio.