Le château, construit au XIIIe siècle a abrité une longue succession de comtes de Gruyères. Michel, le dernier d'entre eux, fit face à des difficultés financières et annonça la banqueroute en 1554. Les créanciers, les villes de Fribourg et de Berne, se partagèrent ses terres. Le Château fut le siège des baillis fribourgeois (1555-1798), puis la résidence des préfets jusqu'en 1848.

Mis en vente en 1849, il devint la propriété des familles Bovy et Balland, qui y séjournaient pendant l'été et s'occupaient de la restauration du site avec leurs amis artistes. En 1938, l'Etat de Fribourg racheta le Château et y fonda un musée.

Gruyères est un saisissant spectacle multimédia (image, musique, sons et lumières). D’une durée de 18 minutes et disponible en 8 langues, cette réalisation emmène les visiteurs hors du temps, à la découverte de la merveilleuse histoire du château. Tous les jours, toutes les 30 minutes.