Mit einer Ausstellung über Geruch und Geschmack bietet die Schaukäserei ein Erlebnis für alle fünf Sinne. Sie entdecken die Herstellungsgeheimnisse dieses traditionellen und weltberühmten Käses. Je nach Jahreszeit zeigen Fachleute drei- bis viermal täglich die Herstellung des Le Gruyère AOC.

Für diese Käserei liefern 36 Bauern täglich zwei Mal ihre Milch an die Käserei. Milch von Kühen, die das duftende Gras auf den Wiesen auf 800 bis 1600 Metern über Meer abweiden. Unter dem Auge des Besuchers stellen die Käsermeister und ihre Mannschaft bis zu 48 Laibe Gruyère her, und zwar in voller Übereinstimmung mit dem Pflichtenheft des Le Gruyère AOC.