Das Leben der Appenzeller Bauern und Sennen wird in vielerlei Hinsicht von uralten Traditionen bestimmt. In der Appenzeller Schaukäserei in Stein (AR) vereinen sich traditionelles Brauchtum und modernste Käseherstellung zu einer gelungenen Mischung aus Althergebrachtem und Zeitgemässem. Ein Besuch in der Schaukäserei kommt einer Entdeckungsreise der besonderen Art gleich: Die Reise führt von der Käse-Handwerkskunst bis in die Weiten und Schönheiten des Appenzellerlandes.

Im Schaubereich der Schaukäserei kommt man dem Geheimnis etwas näher, wieso der Appenzeller Käse der würzigste Käse überhaupt ist. Dennoch bleibt das Rezept der Kräutersulz streng geheim. Die Besucher können eigene Kräutermischungen herstellen und als Andenken mit nach Hause nehmen. Sie erhalten auch einen Einblick in den Käsekessel und in den imposanten Käsekeller.

Weiter lauschen sie den typischen Klängen aus dem Appenzellerland: Hackbrettmusik, Akkordeonmusik, Jodelgesang oder Alphornklänge. Mit einem Fernglas erleben Besucher einen virtuellen 360-Grad-Rundblick über das Alpsteingebirge.